【做牛轧糖的方法】牛轧糖是一种经典的糖果，口感酥脆、香甜可口，制作过程简单，适合家庭自制。以下是制作牛轧糖的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的牛轧糖。
一、
牛轧糖的主要原料包括花生、麦芽糖、黄油、奶粉和盐。制作过程中需要将麦芽糖与黄油混合加热，再加入炒好的花生和奶粉搅拌均匀，最后倒入模具冷却定型。整个过程需要注意火候控制，避免糖浆过焦或太稀，影响成品口感。
为了方便理解，以下列出制作牛轧糖所需的材料和步骤，并附上详细的制作流程表格。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 花生（去皮）150克 麦芽糖150克 黄油50克 奶粉50克 盐适量 |
| 工具 | 不粘锅、木铲、烤盘、模具、厨房秤、搅拌勺 |
| 制作时间 | 约30分钟（不含冷却时间） |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里软糯，甜而不腻 |
三、详细制作步骤
1. 准备材料
将花生去皮，放入不粘锅中用小火炒香，炒至微黄后盛出备用。
2. 融化麦芽糖与黄油
在锅中加入麦芽糖和黄油，用小火慢慢加热，不断搅拌至完全融合，形成浓稠的糖浆。
3. 加入奶粉和盐
将奶粉和少许盐加入糖浆中，继续搅拌均匀，使糖浆变得细腻且有光泽。
4. 加入炒好的花生
将炒好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀，确保每颗花生都被糖浆包裹。
5. 倒入模具
将混合好的糖料倒入铺好油纸的模具中，用刮刀压平表面，使其均匀。
6. 冷却定型
放置在阴凉处冷却约1小时，待其凝固后脱模切块即可食用。
四、小贴士
- 麦芽糖可用蜂蜜代替，但口感略有不同。
- 若糖浆太稠，可适当加少量水调整。
- 做好的牛轧糖应密封保存，避免受潮变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜酥脆的牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都非常受欢迎。快来试试吧！