【正宗重庆小面的详细做法】重庆小面是重庆极具代表性的传统面食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。正宗的重庆小面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、面白、辣油红、葱花绿、面条黄。下面将从材料准备、制作步骤和调味方法三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（1人份） | 备注 |
| 面条 | 100克 | 建议使用碱水面或细面 |
| 猪骨/牛骨 | 500克 | 可用猪筒骨或牛骨熬汤 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上增加香气 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为主 |
| 醋 | 1勺 | 可选 |
| 食用油 | 2勺 | 用于炒制辣油 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 辣椒粉 | 1勺 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪骨或牛骨洗净后焯水去腥，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。 |
| 2 | 加入花椒、干辣椒、姜片，小火慢炖1小时以上，制成基础汤底。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、辣椒粉、盐、酱油、醋等混合成调味汁备用。 |
| 4 | 在另一个锅中加入食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入辣椒粉、盐炒出红油。 |
| 5 | 将面条煮熟后捞出，放入碗中，加入适量汤底。 |
| 6 | 浇上炒好的红油，淋上调味汁，撒上葱花、香菜即可食用。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 红油 | 提升麻辣感 | 可根据喜好添加辣椒粉或豆瓣酱 |
| 酱油 | 增加咸鲜味 | 推荐使用生抽，避免颜色过深 |
| 醋 | 增加酸爽感 | 可选择米醋或陈醋 |
| 蒜末 | 增强香味 | 新鲜蒜末效果更佳 |
| 香菜/葱花 | 提升视觉与香气 | 可根据个人喜好增减 |
四、小贴士
1. 汤底是关键：正宗重庆小面的汤底必须用骨头长时间熬制，才能保证鲜香。
2. 辣油要够味：红油是重庆小面的灵魂，炒制时注意火候，避免糊锅。
3. 面条要劲道：选用碱水面，煮制时间不宜过长，保持弹牙口感。
4. 可自由搭配：可根据个人口味加入肉末、豆芽、青菜等配菜。
通过以上步骤和调味方式，你就可以在家轻松做出一碗地道的重庆小面。虽然不能完全复刻老街的味道，但只要用心去做，也能感受到那份独特的麻辣鲜香。