问3 款特色小吃自己在家就能做 简单家常小吃教程

3 款特色小吃自己在家就能做，分别是香酥锅巴、孜然土豆块、红糖奶麻薯，这三款小吃食材普通，不需要专业厨具，只用平底锅或者空气炸锅就能完成，操作难度低，不容易翻车。很多人想在家做特色小吃，总以为要复杂配料和油炸设备，其实这几款小吃调味灵活，咸甜都有，不管是当追剧零食还是待客小食都合适，只要把控好火候和烘烤时间，成品口感和外面小店卖的差别不大。

三款特色小吃食材汇总表

第一款 香酥锅巴

食材配比

剩米饭一碗，食用油两勺，食盐少许，孜然粉适量，辣椒面按需添加

制作步骤

剩米饭放进大碗里面，加少许盐和一勺食用油，用手反复抓揉，把米饭捏成团，米粒粘合在一起。案板铺一层保鲜膜，放上米饭团，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄薄的大片，厚度尽量均匀，不要太厚。擀好之后拿掉上层保鲜膜，切成大小合适的方块。平底锅开小火，刷一层薄油，放入锅巴坯，慢慢烙，一面定型变硬之后翻面，反复翻烙，直到两面金黄酥脆。喜欢重口味的出锅趁热撒上孜然粉和辣椒面，放凉之后会更脆。

第二款 孜然土豆块

食材配比

土豆两个，孜然粉一勺，椒盐少许，葱花少许，食用油适量

制作步骤

土豆去皮切成两厘米左右的方块，切好之后放进清水浸泡十分钟，洗掉表面淀粉，捞出来沥干水分，水分一定要控干，不然煎的时候容易溅油。平底锅倒油，油热之后下入土豆块，中小火慢煎，不要频繁翻动，等到一面煎至金黄再翻面，四面都煎到外皮焦脆。土豆全部煎熟之后，撒上孜然粉和椒盐，翻炒均匀，关火之后撒上葱花就可以出锅。

第三款 红糖奶麻薯

食材配比

糯米粉 100 克，纯牛奶 160 毫升，白糖 20 克，红糖 30 克，熟黄豆粉适量

制作步骤

糯米粉加白糖和牛奶搅拌到没有干粉颗粒，面糊顺滑。倒进不粘小奶锅，开最小火，不停搅拌，面糊慢慢抱团，变成不粘锅底的麻薯团之后关火。把麻薯团放到盘子里放凉，分成小块。红糖加少量温水化开，淋在麻薯上面，最后撒一层熟黄豆粉，软糯香甜，凉了也不会很快变硬。

做好这三款特色小吃，咸香酥脆和软糯香甜口味齐全，做法简单，空闲的时候一次可以全部做好，存放起来慢慢吃。

【常见问题】

问题 1 在家做这 3 款特色小吃，香酥锅巴放久变软怎么办？

回答 1 在家做这 3 款特色小吃里面的香酥锅巴，凉透之后要装进密封罐保存，接触空气受潮就会变软，变软之后可以放回平底锅小火复烤几分钟，恢复酥脆口感。

问题 2 在家做这 3 款特色小吃的孜然土豆块里面，土豆煎不熟怎么处理？

回答 2 在家做这 3 款特色小吃的孜然土豆块，如果外皮焦了里面还发硬，可以加一点点清水，盖上锅盖焖两三分钟，水分收干之后再开盖煎脆表皮。

问题 3 在家做这 3 款特色小吃的红糖奶麻薯粘手是什么原因？

回答 3 在家做这 3 款特色小吃的红糖奶麻薯粘手，大多是牛奶放多了或者加热搅拌时间不够，面糊没有抱团，做好之后表面多裹一层黄豆粉，就不容易粘手。

【免责申明】

本教程为家庭特色小吃制作参考，不同灶具火力大小不一样，煎制和加热时长需要自行调整；油炸煎制过程注意防油溅烫伤；对糯米小麦牛奶过敏人群请勿食用。