【手工牛轧糖的家常做法】手工牛轧糖是一种传统甜点，口感香脆、甜而不腻，制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的牛轧糖。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 花生仁 | 200克 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 水 | 30毫升 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 熟芝麻 | 30克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烘烤8-10分钟，取出后稍微冷却，去皮备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖、水和盐，小火加热至糖完全融化，用勺子轻轻搅拌。 |
| 3 | 加入黄油，继续熬煮至糖浆颜色变浅，能拉出细丝时即可离火。 |
| 4 | 将鸡蛋清倒入碗中，用打蛋器打发至硬性发泡，分次加入糖浆，搅拌均匀。 |
| 5 | 将花生仁和芝麻加入糖浆中，快速翻拌均匀，防止糖浆凝固。 |
| 6 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实后静置冷却，切块即可食用。 |
三、注意事项
1. 糖浆温度控制：糖浆熬制时要掌握好火候，避免过火导致焦糊。
2. 打发鸡蛋清：鸡蛋清必须打发至硬性发泡，否则会影响牛轧糖的蓬松度。
3. 翻拌技巧：加入花生后要快速翻拌，避免糖浆过早凝固影响口感。
4. 储存方式：牛轧糖应密封保存，放置于阴凉干燥处，避免受潮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的手工牛轧糖。不仅适合做为零食，也适合作为节日礼品送给亲朋好友。尝试一下吧，享受自制的乐趣！