【香辣肉丝的家常做法东北菜】香辣肉丝是一道极具特色的东北家常菜，口感鲜香麻辣，肉丝嫩滑入味，搭配米饭非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“香辣肉丝的家常做法东北菜”的总结与详细步骤介绍。
一、
香辣肉丝是东北菜系中的一道经典菜肴，主要以猪肉为主料，配以辣椒、花椒等调料，通过炒制的方式呈现其独特的香辣风味。这道菜的特点在于“香”与“辣”的结合，肉丝嫩而不柴，味道浓郁，适合喜欢重口味的朋友。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，才能保证最终的口感和风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊肉200克、青红椒各半个、干辣椒3-4个、葱姜蒜适量、花椒10粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2 | 处理肉丝 | 将猪里脊切成细丝，加入料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 准备配料 | 青红椒切丝，干辣椒剪段，葱姜蒜切末，花椒备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒炸出香味 |
| 5 | 炒香调料 | 加入干辣椒、葱姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒至变色 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖继续翻炒均匀 |
| 7 | 加入蔬菜 | 放入青红椒丝，快速翻炒至断生 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至汤汁收干即可出锅，撒上少许葱花增香 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入少许淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可多放。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉丝变老。
- 若喜欢更浓郁的香辣味，可在最后加入少许辣椒油。
香辣肉丝不仅是一道美味的家常菜，更是东北饮食文化的一种体现。通过简单的步骤和常见的调料，就能做出地道的东北风味。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能让人食欲大开。