【香菇红烧肉做法】香菇红烧肉是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香和红烧肉的浓郁口感，既营养丰富又味道十足。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 香菇 | 200克 | 干香菇或新鲜香菇均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 香菇提前泡发（如使用干香菇），清洗干净，去蒂备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅冷油，放入五花肉翻炒至表面微黄，加入姜片、蒜片炒香。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 放入香菇，加盖小火慢炖30分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择五花肉时，尽量挑选肥瘦比例适中的部位，这样吃起来不腻。
- 香菇建议提前泡发，可提升菜肴的香味。
- 红烧肉炖的时间越长，口感越软糯，可根据个人喜好调整时间。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许鸡精提鲜。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菇红烧肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、香菇 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感特点 | 肥而不腻，鲜香浓郁 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 小贴士 | 焯水去腥、提前泡发香菇、适当收汁 |
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味的香菇红烧肉，既保留了传统风味，又兼顾健康与口感。尝试动手做一次吧！