【肉臊子家常做法陕西】肉臊子是陕西地区非常受欢迎的传统家常菜，尤其在关中一带，几乎每家每户都会做。它以鲜香浓郁、口感丰富而著称，是搭配米饭、面条或馒头的绝佳选择。下面是一份简单易学、适合家庭制作的肉臊子家常做法总结。
一、肉臊子简介
肉臊子，又称“肉末”，是将猪肉剁成细碎的肉末，加入多种调料和配菜炒制而成的一道菜肴。其特点是味道浓郁、香气扑鼻，能够很好地提升饭菜的口感和食欲。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 300克 |
| 洋葱 | 半个（约50克） |
| 胡萝卜 | 1根（约80克） |
| 青椒 | 1个（约60克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许（约10克） |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将洋葱、胡萝卜、青椒洗净切丁，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉末：加入猪绞肉，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入蔬菜：放入洋葱、胡萝卜和青椒丁，翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让味道充分融合。
7. 收汁：开盖大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的猪肉，口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入木耳、豆腐等配菜。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱提味。
- 肉臊子可提前做好，冷藏保存2-3天，吃时加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的陕西风味肉臊子了。无论是配饭还是配面，都是一道令人食欲大开的美味佳肴。