【清炖鲫鱼的家常做法】清炖鲫鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在江南地区更为常见。这道菜以鲫鱼为主料，搭配简单的调料，通过慢火炖煮的方式，使鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，营养丰富，适合全家人享用。下面将为大家详细总结清炖鲫鱼的家常做法。
一、所需食材与工具
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） | 建议选用鲜活的小鲫鱼 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 约1.5升 | 水量根据鱼的大小调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面各划几刀，便于入味。 |
| 2 | 腌制：用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放入食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。 |
| 4 | 炒鱼：将鲫鱼两面煎至微黄，注意不要煎糊。 |
| 5 | 加水炖煮：加入清水、料酒、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 收汁：炖约20-30分钟，待汤色变白、鱼肉熟透后，可根据口味再调整盐分。 |
| 7 | 出锅：撒上葱花或香菜点缀，即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 鲫鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 炖鱼时水要一次性加足，中途不宜加水。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢汤浓一些，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的清炖鲫鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。快来试试吧！