【猪脚粉正宗做法】猪脚粉是一道广受欢迎的粤式美食，尤其在广东、广西等地非常流行。其特点是汤底鲜美、猪脚软糯入味，搭配米粉或粉丝，口感丰富，令人回味无穷。想要做出一碗地道的猪脚粉，关键在于选材和烹饪技巧。以下是对“猪脚粉正宗做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约1.5kg） | 建议选用带皮的猪脚，肉质更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜头 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 煮猪脚用 |
| 米粉/粉丝 | 适量 | 根据人数调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，去除表面毛发，切成块状。放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮猪脚
在锅中加入适量清水，放入猪脚、生姜、八角、香叶、桂皮和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪脚软烂。
3. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续炖煮10-15分钟，让猪脚充分吸收调料的味道。
4. 煮粉
另起一锅热水，将米粉或粉丝煮熟，捞出沥干备用。
5. 装碗
将煮好的米粉放入碗中，浇上炖好的猪脚和汤汁，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 猪脚炖得越久越软糯，建议炖1.5小时以上。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量鸡精或猪骨汤提味。
- 可根据个人喜好加入青菜、豆腐等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗的猪脚粉，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整。无论是作为早餐还是正餐，都是不错的选择。