【炖绿豆排骨汤的做法】绿豆排骨汤是一道营养丰富、清热解暑的家常汤品，尤其适合夏季饮用。它不仅能够补充水分和蛋白质，还能帮助身体排毒、缓解疲劳。下面将详细介绍如何制作一碗美味又健康的绿豆排骨汤。
一、
炖绿豆排骨汤的关键在于选材与火候的掌握。绿豆具有清热解毒、利水消肿的功效，而排骨则提供丰富的蛋白质和钙质。两者搭配不仅能增强营养价值，还能提升口感。在烹饪过程中，建议先将排骨焯水去腥，再与绿豆一起慢炖，以保证汤色清澈、味道鲜美。此外，根据个人口味可加入适量的姜片或红枣，进一步提升风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、绿豆100g、姜3片、清水适量 | 绿豆提前浸泡2小时，更易煮软 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水能有效去除腥味和杂质 |
| 3 | 倒掉焯水的水，用清水冲洗排骨干净 | 避免影响汤的清澈度 |
| 4 | 将处理好的排骨和泡好的绿豆放入砂锅中 | 使用砂锅更能锁住营养和香味 |
| 5 | 加入足够的清水（约1.5L），大火煮开后转小火慢炖1小时 | 炖煮时间不宜过短，否则绿豆不易软烂 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味 | 盐不宜过早加入，以免影响绿豆口感 |
| 7 | 炖至绿豆开花、汤色清亮即可关火 | 可根据喜好加入红枣或枸杞提味 |
三、小贴士
- 绿豆可以提前一晚浸泡，缩短炖煮时间。
- 若喜欢更清淡的汤味，可减少姜的用量或不加。
- 排骨选择肋排或脊骨更佳，肉质嫩且易出味。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，避免使用铁锅以防影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗清香爽口、营养丰富的绿豆排骨汤，既适合日常饮食，也适合在炎热天气中用来降火解暑。