【怎样炸肉丸子】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或汤品食用。制作炸肉丸子的关键在于肉馅的选择和搅拌技巧，以及油温的控制。以下是对“怎样炸肉丸子”的总结与步骤说明。
一、炸肉丸子的制作要点总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒等 |
| 2. 肉馅处理 | 将肉末放入碗中，加入调料后顺时针搅拌上劲，使肉馅有弹性 |
| 3. 搅拌均匀 | 加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠不散 |
| 4. 成型肉丸 | 用手挤成大小均匀的肉丸，可用勺子辅助成型 |
| 5. 油温控制 | 锅中加油，油温五成热（约150℃）时下肉丸 |
| 6. 炸制过程 | 小火慢炸，待表面金黄后捞出，复炸一次更酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 捞出控油后装盘，可撒少许芝麻或辣椒面增加风味 |
二、注意事项
- 肉馅选择：建议选用肥瘦相间的猪肉，这样炸出来的肉丸更嫩滑。
- 搅拌方向：一定要顺着一个方向搅拌，有助于肉馅上劲，口感更好。
- 油温控制：油温太低容易吸油，太高则容易外焦内生。
- 复炸技巧：第一次炸定型后，再复炸一次可以让外皮更酥脆。
三、小贴士
- 可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
- 如果想吃更健康的版本，可以用空气炸锅代替油炸，同样美味。
- 制作时注意安全，避免油溅出烫伤。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉丸子了。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。快动手试试吧！