【五香豆腐干的做法】五香豆腐干是一道传统的小吃，味道香浓、口感韧劲十足，非常适合搭配茶水或作为下酒菜。制作过程虽然看似简单，但关键在于调味和火候的掌握。以下是五香豆腐干的详细做法总结。
一、
五香豆腐干的制作主要分为几个步骤：选材、卤制、晾干。选用优质的北豆腐（老豆腐）作为原料，经过切块、焯水、卤制等工序，最后风干或晒干，使其更加紧实有嚼劲。五香料是关键，包括八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等，配合酱油、糖、盐等调料，赋予豆腐干独特的风味。
整个过程需要耐心，尤其是卤制时间要足够，让豆腐干充分吸收香味。做好后可保存较久，方便随时食用。
二、五香豆腐干做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选择优质北豆腐 | 北豆腐 500g | 建议使用老豆腐，不易碎 |
| 2 | 切块处理 | - | 切成约2cm厚的方块，大小均匀 |
| 3 | 焯水去豆腥 | 水、少许盐 | 水开后放入豆腐块煮2分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 准备卤汤 | 酱油50ml、老抽10ml、糖20g、盐适量、八角1个、桂皮1小段、花椒10粒、香叶2片、干辣椒2根、清水500ml | 可根据口味调整 |
| 5 | 卤制豆腐干 | 火锅或砂锅 | 将豆腐块放入卤汤中，小火慢炖30-40分钟 |
| 6 | 晾干或风干 | - | 晾干后更香，也可用烤箱低温烘干 |
| 7 | 冷却保存 | - | 密封冷藏可保存3-5天 |
三、小贴士
- 豆腐干在卤制过程中不宜频繁翻动，以免破碎。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在卤汤中加入少量黄酒。
- 五香料可根据个人喜好增减，如加入葱姜或陈皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香豆腐干了。不仅健康，还能满足味蕾，是家庭厨房中不可多得的佳品。