【红烧肉怎样做好吃又简单】红烧肉是一道广受欢迎的经典家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。很多人觉得红烧肉做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧肉。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、红烧肉的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用五花肉，肥瘦相间，层次分明 |
| 2. 预处理 | 肉切块后焯水去腥，冷水下锅更佳 |
| 3. 炒糖色 | 用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，增加色泽和风味 |
| 4. 烫煮 | 加入姜片、料酒等去腥提香，炖煮时间充足 |
| 5. 调味 | 根据个人口味调整酱油、盐、糖的比例 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后关火，让肉更入味 |
二、红烧肉的详细做法（简单版）
食材准备：
- 五花肉 500g
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1勺
- 冰糖 1小把（约10g）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 清水 适量
- 盐 少许
操作步骤：
1. 切块与焯水
将五花肉切成3cm左右的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要糊），倒入焯好的五花肉翻炒均匀上色。
3. 调味与炖煮
加入生抽、老抽、姜片和葱段，继续翻炒均匀。然后加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐调整。
4. 收汁装盘
待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 糖色是红烧肉的关键，炒得不好会影响整体味道。
- 用高压锅炖煮可缩短时间，但要注意控制火候。
通过以上步骤，即使没有太多烹饪经验的人也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。只要用心掌握火候和调味，家常菜也能变得非常美味！