【糖醋丸子的做法步骤】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从准备材料、制作步骤到关键技巧进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者参考和操作。
一、
糖醋丸子的主要原料是猪肉末、鸡蛋、淀粉等，通过搅拌、成型、炸制和调味四步完成。关键在于肉馅的搅拌方向一致，使丸子口感紧实；炸制时油温控制得当，才能保证外皮酥脆；最后的糖醋汁要调配得当，酸甜比例合适，才能提升整体风味。
在制作过程中，注意火候与时间的掌握，避免丸子过老或过生。此外，可以根据个人口味调整调料，如加入葱姜水增加香味，或使用不同种类的酱料丰富口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉末 300g、鸡蛋 1个、淀粉 50g、葱花适量、姜末适量、盐、胡椒粉、食用油、白糖、醋、酱油 |
| 2 | 肉馅处理 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 加入淀粉 | 慢慢加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加粘稠 |
| 4 | 成型丸子 | 用手捏成大小均匀的小丸子，可提前冷藏10分钟定型 |
| 5 | 炸制丸子 | 锅中倒油，油热后放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6 | 调制糖醋汁 | 取一碗，加入白糖 2勺、醋 1勺、酱油 1勺、清水 3勺，搅拌均匀 |
| 7 | 烧汁收干 | 将糖醋汁倒入锅中，大火烧开后放入炸好的丸子，翻炒均匀，让丸子裹上酱汁 |
| 8 | 出锅装盘 | 翻炒至汤汁浓稠后，即可出锅，撒上少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时方向要一致，避免来回搅动影响口感。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸则可增加醋量。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能做出外酥里嫩的效果。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的糖醋丸子。不仅适合家庭聚餐，也是一道受欢迎的宴客菜。动手试试吧！