【西红柿的营养价值】西红柿，又称番茄，是一种常见且营养丰富的蔬菜。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素、矿物质和抗氧化成分，对人体健康有诸多益处。以下是对西红柿营养价值的总结。
一、西红柿的主要营养价值
1. 富含维生素C：有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保护细胞免受氧化损伤。
2. 含有维生素A：对视力、皮肤健康和免疫功能有益。
3. 含钾元素：有助于维持正常血压和心脏功能。
4. 富含番茄红素：一种强效抗氧化剂，有助于降低某些癌症和心血管疾病的风险。
5. 膳食纤维丰富：有助于消化系统健康，预防便秘。
6. 低热量高水分：适合减肥人群食用，饱腹感强。
二、西红柿的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 18 千卡 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 维生素C | 13 毫克 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 567 国际单位 |
| 钾 | 237 毫克 |
| 番茄红素 | 2500–10000 微克 |
| 叶酸 | 17 微克 |
三、总结
西红柿是一种营养密度高的食物，适合作为日常饮食的一部分。无论是生吃、煮熟还是制作成酱料，都能为人体提供丰富的营养支持。尤其在抗氧化、增强免疫力和维护心血管健康方面，西红柿的作用不可忽视。合理摄入西红柿，有助于提升整体健康水平。