【葱爆羊肉怎么做】葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香爽口、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜主要以羊肉为主料，搭配大葱进行快炒，保留了羊肉的原汁原味，同时提升了整道菜的香气和口感。以下是制作葱爆羊肉的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 大葱 | 2根 | 切段，去皮后更易入味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于煎炒 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉切成薄片或条状，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，帮助去腥并提升香味。
2. 准备配料
大葱洗净后切段，生姜切片，蒜拍碎备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
4. 煎羊肉
将腌好的羊肉放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入调料
加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 加入大葱
最后放入大葱段，快速翻炒1-2分钟，使大葱稍微软化但保持脆感。
7. 出锅装盘
炒至羊肉熟透、大葱断生即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 羊肉不宜久炒，以免变硬，建议使用不粘锅。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 葱爆羊肉最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的葱爆羊肉。这道菜不仅简单快捷，还非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！