【米线是用什么做的】米线是一种常见的中国传统食品，尤其在云南等地非常受欢迎。它口感滑爽、富有弹性，深受广大消费者的喜爱。那么，米线究竟是用什么做的呢？下面我们将从原料、制作工艺和种类等方面进行总结。
一、米线的原料
米线的主要原料是大米，但不同地区和不同种类的米线在原料上略有差异。以下是几种常见的米线原料组成：
| 米线种类 | 主要原料 | 备注 |
| 普通米线 | 大米 | 常见于各地 |
| 红米线 | 红米、大米 | 色泽红润，口感略带甜味 |
| 酸汤米线 | 大米、酸汤发酵物 | 酸爽开胃，多用于贵州等地 |
| 石磨米线 | 大米、石磨研磨 | 保留传统工艺，口感细腻 |
除了大米，有些地方还会加入糯米或杂粮来增加风味和口感，如玉米米线、红薯米线等。
二、米线的制作工艺
米线的制作过程大致分为以下几个步骤：
1. 选米：选择优质的大米，通常为籼米或糯米。
2. 浸泡：将大米浸泡数小时，使其软化。
3. 磨浆：将浸泡后的大米磨成米浆。
4. 蒸制：将米浆倒入模具中，通过蒸汽蒸熟。
5. 切条：蒸好的米块切成细条，即为米线。
6. 晾干/煮制：根据需要进行晾干或直接煮食。
部分地区的米线会采用石磨碾磨的方式，以保留更多营养成分和原始风味。
三、米线的分类
根据不同的制作方式和地域特色，米线可以分为多种类型：
| 类型 | 特点 | 代表地区 |
| 普通米线 | 口感滑嫩，适合多种汤底 | 全国 |
| 红米线 | 色泽红润，味道独特 | 云南 |
| 酸汤米线 | 酸辣开胃，风味浓郁 | 贵州 |
| 石磨米线 | 传统工艺，口感细腻 | 云南、广西 |
| 玉米米线 | 香气浓郁，健康低脂 | 云南、四川 |
四、总结
米线主要由大米制成，部分地区会加入其他谷物或发酵物来丰富口感和风味。其制作过程包括选米、浸泡、磨浆、蒸制、切条等多个步骤，不同地区的米线在原料和工艺上各有特色。无论是日常食用还是作为地方美食，米线都以其独特的口感和丰富的文化背景受到广泛欢迎。
如果你对某种特定类型的米线感兴趣，也可以进一步了解它的历史和搭配方式，体验更加地道的风味。