【山药排骨汤的做法】山药排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用，具有健脾养胃、补中益气的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 山药 | 300克 | 选择新鲜、质地紧实的 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升左右 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 山药削皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 将焯好的排骨、姜片放入砂锅或炖锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水：焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。
2. 山药处理：山药削皮后容易氧化变黑，可提前浸泡在水中。
3. 炖煮时间：排骨炖的时间越长，汤越浓郁，但不要过久以免肉质变柴。
4. 调味建议：可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材，增强滋补效果。
四、营养价值简述
山药富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力；排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，二者搭配不仅美味，还能起到滋补身体的作用。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗美味又健康的山药排骨汤了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。