【三甲基甘氨酸】三甲基甘氨酸，又称甜菜碱（Betaine），是一种天然存在的有机化合物，广泛存在于植物、动物和人体中。它在生物体内具有多种生理功能，尤其在代谢调节、细胞保护和营养支持方面发挥重要作用。以下是对三甲基甘氨酸的简要总结与特性分析。
一、基本概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 三甲基甘氨酸 |
| 英文名称 | Betaine |
| 化学式 | C₅H₁₁NO₂ |
| 分子量 | 约133.15 g/mol |
| 结构 | 三甲基氨基乙酸，含一个羧酸基团和三个甲基 |
| 存在形式 | 天然存在于甜菜根、小麦胚芽、蛋黄等食物中 |
| 功能 | 渗透调节、甲基供体、抗氧化、促进脂肪代谢 |
二、主要功能与作用
1. 渗透调节剂
在细胞中，三甲基甘氨酸可以调节细胞内的渗透压，帮助细胞维持正常形态和功能，尤其在高盐或干旱环境中具有保护作用。
2. 甲基供体
作为甲基供体，三甲基甘氨酸参与体内甲基转移反应，有助于合成胆碱、肌酸等重要物质，并在同型半胱氨酸代谢中起关键作用。
3. 抗氧化作用
它能够清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，具有一定的抗炎和保护细胞的作用。
4. 促进脂肪代谢
在肝脏中，三甲基甘氨酸有助于脂肪的分解和转运，防止脂肪肝的发生。
5. 改善运动表现
在运动员中，补充三甲基甘氨酸可提高耐力、减少疲劳感，提升运动效率。
三、应用领域
| 应用领域 | 说明 |
| 食品工业 | 作为食品添加剂，用于增强风味、稳定产品质地 |
| 营养补充 | 作为膳食补充剂，用于改善代谢健康、支持肝脏功能 |
| 医疗用途 | 用于治疗某些代谢障碍疾病，如高同型半胱氨酸血症 |
| 动物饲料 | 提高动物生长性能，改善肠道健康 |
四、安全性与注意事项
- 三甲基甘氨酸通常被认为是安全的，长期服用未见明显毒副作用。
- 但在高剂量下可能引起轻微胃肠道不适，如恶心、腹泻等。
- 建议在医生指导下使用，特别是孕妇、哺乳期妇女及慢性病患者。
五、总结
三甲基甘氨酸作为一种天然存在的氨基酸衍生物，在生物体内扮演着多重角色。其在代谢调节、细胞保护和营养支持方面的功能，使其在医学、营养学和食品工业中具有广泛应用价值。随着研究的深入，未来其在健康管理中的潜力将进一步被挖掘。