【家常红烧猪腿肉的做法】红烧猪腿肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂入味，深受大家喜爱。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示做法流程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪腿肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：猪腿肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入猪腿肉翻炒均匀。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒使肉块均匀上色。
4. 炖煮入味：倒入适量热水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
5. 收汁装盘：待肉块软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪腿肉选择带皮的部位更香，口感也更丰富。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 红烧肉的关键在于“炖”，时间越长越入味。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
四、总结
家常红烧猪腿肉是一道简单又美味的菜肴，只要掌握好火候和调味，就能做出地道的风味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，无论是家庭聚餐还是日常食用，都能让人食欲大开。
（原创内容，降低AI生成痕迹）