【炒猪肝的做法】猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富，富含铁、维生素A和蛋白质等，尤其适合贫血或体质虚弱的人群食用。不过，猪肝在烹饪前需要进行适当的处理，以去除腥味并确保口感鲜嫩。下面将详细介绍“炒猪肝的做法”，帮助你轻松做出美味可口的炒猪肝。
一、
炒猪肝的关键在于选材和预处理。新鲜猪肝是基础，处理时要彻底清洗，并用盐、料酒等去腥。腌制可以提升口感，使其更嫩滑。炒制过程中火候控制也很重要，避免过老影响口感。最后调味要根据个人口味调整，搭配青椒、洋葱等蔬菜，可以让菜肴更加丰富多彩。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肝300克、青椒1个、洋葱半颗、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、淀粉1勺 |
| 2 | 处理猪肝 | 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡1小时，中间换水2次，去除血水；再用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 去腥处理 | 在猪肝中加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟 |
| 4 | 调制酱汁 | 取一小碗，加入生抽、老抽、少许糖和淀粉，加少量水调匀备用 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，烧至七成热后放入姜蒜爆香 |
| 6 | 炒猪肝 | 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，约2-3分钟 |
| 7 | 加入配菜 | 放入切好的青椒和洋葱丝，继续翻炒1分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在腌制时加入少许蛋清或牛奶。
- 青椒、洋葱可根据个人喜好替换为胡萝卜、木耳等蔬菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的炒猪肝。不仅保留了猪肝的营养价值，还能让整道菜更加美味可口。快来试试吧！