【豆腐丸子怎么做好吃又简单】豆腐丸子是一道既营养又美味的家常菜，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。它不仅保留了豆腐的清香，还通过调味和烹饪方式提升了口感，让软嫩的豆腐变得更有嚼劲。下面将从材料准备、步骤详解以及小贴士三个方面进行总结，并附上一份简易表格，帮助您快速掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般2人份） |
| 老豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将老豆腐用手捏碎，或者用勺子压成泥状，注意不要有大块。如果豆腐太湿，可以稍微挤干水分。
2. 混合馅料
将豆腐泥放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更紧实的口感，可以加入少量淀粉拌匀。
3. 搓丸子
用手将豆腐馅搓成大小一致的小丸子，大约拇指大小即可。
4. 煎制或煮制
- 煎法：热锅冷油，将丸子放入锅中，小火煎至表面微黄，再翻面煎另一面。
- 煮法：水烧开后，轻轻放入丸子，中火煮5-8分钟，待丸子浮起即可捞出。
5. 调味
可根据个人口味加入适量的酱油、香油或辣椒酱等调味。
三、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐更合适，不易碎。
- 加入鸡蛋和淀粉可以让丸子更紧实，口感更好。
- 煎制时可用筷子轻轻推动，避免粘锅。
- 若想增加风味，可在汤中加入一些青菜或香菇一起煮。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 老豆腐、鸡蛋、葱姜、调料等 |
| 处理豆腐 | 捏碎或压成泥，去水分 |
| 混合馅料 | 加入鸡蛋、调料搅拌均匀 |
| 搓丸子 | 手搓成小球状 |
| 煎或煮 | 可选择煎制或煮制方式 |
| 调味 | 根据喜好添加调味品 |
豆腐丸子的做法并不复杂，只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的美味佳肴。无论是作为主食还是配菜，都非常适合日常食用。希望这份指南能帮您快速上手，享受厨房的乐趣！