【番茄酱排骨如何制作】番茄酱排骨是一道兼具酸甜风味和浓郁酱香的家常菜，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于掌握好番茄酱的用量与火候，让排骨充分吸收酱汁，同时保持肉质的鲜嫩。以下是对“番茄酱排骨如何制作”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜排骨、番茄酱、葱姜蒜等基础调料。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入料酒去腥后捞出备用。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜炒香，加入适量糖提味。
4. 加入排骨翻炒：将焯水后的排骨放入锅中翻炒至微黄。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，加入酱油、盐等调味料，大火烧开后小火慢炖。
6. 加入番茄酱：待排骨炖至软烂时，加入番茄酱继续炖煮收汁。
7. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（以4人份为例）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排 |
| 番茄酱 | 30-50 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、注意事项
- 番茄酱不宜过早加入，以免影响排骨的口感和色泽。
- 炖煮时间建议控制在30-40分钟，确保排骨软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长加热时间。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜或土豆等配菜，增加菜品丰富度。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味可口的番茄酱排骨。不仅味道独特，还能为家人带来一份温馨的家常风味。