【藜麦米的营养价值】藜麦米是一种源自南美洲的传统谷物，近年来因其丰富的营养成分和健康益处而受到广泛关注。它不仅是一种高蛋白、低脂肪的食物，还含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，是素食者和追求健康饮食人群的理想选择。
为了更直观地了解藜麦米的营养价值，以下是对主要营养成分的总结，并以表格形式呈现。
一、藜麦米的主要营养成分总结
1. 蛋白质含量高：藜麦米是少数几种含完整氨基酸的植物性食物之一，尤其富含赖氨酸，有助于肌肉修复和生长。
2. 低脂肪且不含胆固醇：藜麦米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有益心血管健康。
3. 富含膳食纤维：有助于促进肠道健康，改善消化功能。
4. 含有多种维生素：如B族维生素、维生素E等，有助于能量代谢和抗氧化。
5. 矿物质丰富：包括铁、镁、锌、钙、钾等，对维持身体正常功能至关重要。
6. 无麸质：适合麸质不耐受或乳糜泻患者食用。
二、藜麦米的营养成分表（每100克熟藜麦）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 120 千卡 |
| 蛋白质 | 4.4 克 |
| 脂肪 | 1.9 克 |
| 碳水化合物 | 21.3 克 |
| 膳食纤维 | 2.8 克 |
| 钙 | 17 mg |
| 铁 | 1.7 mg |
| 镁 | 32 mg |
| 锌 | 1.1 mg |
| 维生素B1（硫胺） | 0.1 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.1 mg |
| 维生素B3（烟酸） | 1.7 mg |
| 维生素E | 0.7 mg |
三、藜麦米的健康益处
- 增强免疫力：丰富的抗氧化物质和维生素有助于提高身体抵抗力。
- 控制体重：高纤维、低热量的特性使其成为减肥期间的良好选择。
- 改善血糖控制：藜麦米的升糖指数较低，有助于稳定血糖水平。
- 促进心脏健康：富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
四、小结
藜麦米不仅是一种营养均衡的主食，还具备多种健康功效，特别适合注重饮食质量的人群。无论是作为日常主食，还是作为健身餐的一部分，藜麦米都能提供充足的营养支持。通过合理搭配，可以进一步提升其营养价值和口感体验。