【炒木耳的做法】炒木耳是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季，凉拌或快炒都非常适合。木耳富含膳食纤维和多种维生素，具有清肠排毒、降低胆固醇等功效。下面将为大家总结一份“炒木耳的做法”，并以表格形式清晰展示。
一、
炒木耳的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。木耳在烹饪前需提前泡发，去除杂质，并根据个人口味选择搭配的食材，如鸡蛋、肉丝、青椒等。炒制时建议用中火快速翻炒，保持木耳的脆嫩口感。调味方面，可依据喜好加入酱油、醋、盐、糖、蒜末等，味道更丰富。
二、炒木耳做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳20克、鸡蛋2个、青椒半根、蒜末适量、盐、生抽、香醋、白糖、食用油 |
| 2. 泡发木耳 | 将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小块备用 |
| 3. 处理配菜 | 青椒切丝，鸡蛋打散，蒜切末 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 |
| 5. 炒鸡蛋 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用 |
| 6. 炒木耳与配菜 | 加入木耳翻炒几下，再加入青椒丝继续翻炒 |
| 7. 调味 | 加入适量盐、生抽、少许糖和香醋，根据口味调整 |
| 8. 混合食材 | 最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀 |
| 9. 出锅装盘 | 炒至木耳变软、香味四溢即可关火，装盘享用 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则容易变软失去脆感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、肉丝等增加口感层次。
- 若喜欢酸辣口味，可多加一点醋和辣椒。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道健康又美味的炒木耳。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是不可多得的一道快手菜。